|
Nedavno su, na Bluru, između ulice Džejn i Ranimid, Tanja i Aleksandar
Mijailović "otvorili svoje SRCE" koje žele svima da pruže, kako
sladokuscima tako i onima koji traže mesto za ćaskanje i druženje.
O čemu se radi?
"SRCE/HEART" je ime nove poslastičarnice u kojoj možete naći razne
kolače i torte kao i veliki izbor sladoleda.
Cela ideja je ponikla od jedne prešarmantne i nadasve sposobne žene,
koja je u Kragujevcu započela celu ovu priču … iz male ušuškane,
luksuzne poslastičarnice krenula je hrabro u svet. Tatjana Mitrović je
trenutno u Torontu jer pomaže Tanji i Alekandu da i njihovo "Srce"
zakuca punom snagom.
Dok degustiramo pravi italijanski sladoled i pijemo pravi ekspreso u
predivnom prostoru i prijatnoj atmosferi, imam utisak kao da nisam u
Torontu… sve odiše i miriše na Evropu. Gledajući vitrinu sa kolačima i
tortama, imam utisak da sam možda u Parizu…ili Beču…ili možda je to ipak
Italija…
Tatjanu
konačno
uspevam, posle pojedene 3 kugle sladoleda, da nateram da
sedne jer ona ne miruje … sve mora biti po standardima koje diktira "Srce".
Počinje priča…
"Nakon kragujevačke gimnazije, završila sam skandinavske jezike i
književnost u Beogradu. Kako su te devedesete u Srbiji bile jako
turbulentne, iskoristila sam jedno od letnjih studijskih putovanja za
usavršavanje švedskog jezika da zatražim vizu i ostanem kao gost student
u Skandinaviji. Uspela sam u tome, tako da sam nekoliko godina živela u
Stokholmu. Magistarske studije sam prekinula kad sam upoznala supruga, a
kasnije su došla i deca, 3 sina…. Danas svi živimo u Srbiji, u
Kragujevcu."
Iz poverljivih izvora saznajem da je tata rekao "ćerko moja govoriš 6
jezika, obrazovana si a praviš kolače?" Kako je došlo do toga da krenete
u ovu "slatku priču"?
(smeje se…) "Da, tačno je da mi je tata svojevremeno
rekao da sam verovatno najobrazovaniji poslastičar u Evropi… Inače, sama
ideja za otvaranjem prve italijanske poslastičarnice u tada bivšoj
Jugoslaviji, nastala je još davne 1988. godine. Sa roditeljima sam bila
u Trstu, koji je bio jako popularan tih godina, i po prvi put probala
gelato…
 Sećam
se da sam jela sladoledni kup od breskve i da me je fasciniralo što je
taj kup imao ne samo sladoled od breskve i sveže breskve, već je šlag
bio preliven topingom i likerom od breskve a pritom sve je bilo
perfektno dekorisano. Sećam se da sam nakon početnog osećanja radosti
što je jedna takva vrhunska poslastica ispred mene, tužno upitala zašto
mi to nemamo u našoj zemlji. "Hajde da otvorimo" rekao je tata… tako je
sve počelo."
Kojom ste se idejom rukovodili kada ste rešili da otvorite
poslastičarnicu… i to ne bilo kakvu nego "svetsku" ?
"Naravno, nismo mi znali u tom trenutku da će ta poslastičarnica postati
'svetska'. Početna ideja je bila da parče Italije donesemo u Srbiju. Sam
koncept je najpre bio potpuno italijanski, sa vrhunskim gelatom,
mnoštvom sladolednih kupova i tipičnim italijanskim poslasticama poput
tiramisua na primer… kako su godine prolazile usavršavali smo se i
proširivali ponudu nekim od najpoznatijih evropskih poslastica… dolazili
su nam vrhunski majstori iz Beča i Italije i obučavali nas, posećivali
smo sve najveće sajmove sladoleda i poslastica… ozbiljno smo shvatili da
su konstantan napredak i originalnost, uz kvalitet koji nikada ne sme da
dođe u pitanje, najvažniji preduslovi za ovu delatnost."
Počeli ste u Kragujevcu ali, kako saznajemo, sve se
više širite?
"Da, prva poslastičarnica SRCE, otvorena je u Kragujevcu 1989. godine.
Brzo je postigla neverovatan uspeh, sladoled i kupovi su se jeli od
ranog jutra do kasno u noć. To prvo Srce je bilo malo ali je svaki kutak
bio pametno iskorišćen, goste smo smeštali bukvalno na svaku slobodnu
stolicu, tako da smo imali simpatične situacije da za istim stolom sede
ljudi koji se ne poznaju ali ih vezuje ljubav prema Srce poslasticama…
neki su čak i stajali i držali čaše sa sladoledom i jeli… I tako je
priča o Srcu krenula u svet… bile su to godine kada marketing u
klasičnom smislu te reči nije postojao, sve se svodilo na priču od usta
do usta… a priče o nama su bile zaista divne… Danas imamo 3 SRCE
poslastičarnice u Kragujevcu, 8 SRCE franšiznih lokala rasutih po Srbiji
a pritom snabdevamo SRCE proizvodima više od 200 restorana, kafea i
poslastičarnica u zemlji .
Pre dva meseca je u Beogradu otvorena prva HEART franšizna
poslastičarnica. Pre desetak dana smo otvorili HEART u Torontu, prvu
franšiznu poslastičarnicu u Kanadi i na severnoameričkom kontinentu.
Narednog meseca otvaramo SERDCE u Sociju u Rusiji, a sa delegacijom
poslovnih ljudi iz Bahreina i Saudijske Arabije potpisali smo i
dogovorili otvaranje 8 poslastičarnica u isto toliko arapskih zemalja.
Obzirom na naše 25-ogodišnje iskustvo i obzirom na činjenicu da imamo
kompletan know-how za ovu vrstu biznisa, želja nam je da našim budućim
franšizantima prenesemo sve ideje ali i strast i ljubav koji su
neophodni za ovaj posao…
Presretni smo jer nam se javljaju ljudi iz čitavog sveta sa željom da
otvore Heart poslastičarnice i postaje jasno da je SRCE koncept sa
svojim zdravim i kvalitetnim poslasticama idealan izbor i reklo bi se,
neka svetla tačka u životu savremenog čoveka.
 Šta
je to što je specifično za SRCE, što ga izdvaja od ostalih
poslastičarnica? Da li je to i sam naziv koji asocira na lepo, slatko na
ljubav prema lepim stvarima?
"U SRCU želimo da napravimo razliku - želimo da serviramo ekskluzivne
hand-made proizvode u elegantnim prostorima, u kojima će se naši gosti
osećati prijatno… U Srcu obraćamo pažnju na najsitnije detalje zato što
znamo da je sve važno i zato što brinemo….
Vaša poruka je: “Svako čuva svoje srce i neda ga nikom. Samo naše slatko
Srce, Pripada baš svakom !”
Da li je ovo prilika da se na lepom mestu u prijatnoj atmosferi
ispričaju neke priče, sretnu dragi ljudi?
"Upravo tako…
Srce je priča o tome kako da nam život bude lepši, prijatniji, slađi… To
je romantični korzo grada i mesto na kome se uživa i zaljubljuje… To je
pozitivna energija, pregršt jakih emocija i parče sreće za uspomene…
Srcu se raduju svi i mladi i stari, i oni između…
Uskoro se vraćate u Srbiju. Obuka novog tima je završena. Koje utiske
nosite iz Kanade?
"Kanada me je, po mnogo čemu, iznenadila. Zaista je jedinstvena,
specifična, ne samo geografski već i na mnogo drugih načina je udaljena
od Evrope… Taj osećaj veličine, grandioznosti, ozbiljne organizovanosti,
je nešto što se primeti odmah po sletanju u Toronto…
Obradovao me je divan miks svih mogućih naroda,
neverovatna fleksibilnost i ljubaznost ljudi. Zahvaljujući takvoj
specifičnoj populaciji, koju bih nazvala svet u malom, izuzetno je lako
naći sve neophodne sirovine poput belgijske čokolade, holandskog kakaoa,
italijanskih preparata za sladolede i tako redom. Po pričama naših
franšiznih partnera u Kanadi, Tanji i Aci, vidim da je Kanada pozitivna
za privatne poslove, u smislu raznih poreskih olakšica.
Ako se, kako to naš narod kaže, po jutru dan poznaje, očekujemo da će
HEART priča ozbiljno da zaživi u Kanadi… ljudi su iznenađeni,
oduševljeni, komentari su fantastični, knjiga utisaka je već prepuna
slatkih priča i lepih želja."
Tatjana užurbanim korakom odlazi do kuhinje a razgovor nastavljamo sa
Aleksandrom.
Kako ste saznali za SRCE i zašto ste se odlučili da
baš tu vrstu poslastičarnice otvorite i ovde u Torontu?
"To je jako povezana a opet prosta priča. Ja sam takođe iz Kragujevca i
kao što sam ranije u šali jednom rekao Tanji Mitrović… pa ja sam sve
svoje džeparce ostavljao u Srcu! Naime Srce je otvoreno pre 25 godina! I
to je vreme kad sam ja bio "tinejdžer", i izlazak na slatka mesta je bio
jako zabavan. Komični deo priče je da je prva poslastičarnica bila baš
na putu od mog stana do gimnazije, i naravno bio sam "upecan" i češće
nego što bi trebalo!
Još dan danas pamtim te mirise i ukuse mladalačkih dana… kolači su bili
predivni, ali ono što je postavilo priču Srca, unikatnu, pa na nivou
naše stare Juge, su bili Srce kupovi. Sve što možemo videti i danas, (što
po meni i sada izgleda fenomenalno), manje više je bilo i u originalnoj
ponudi. Tako, uz takvu istoriju, sa suprugom sam poželeo da podelimo ovu
interesantnu priču sa nekim novim kulturama u Kanadi. Osim toga
nedvosmisleno sam siguran u uspešnost ovog poduhvata."
 "Vaše
SRCE" otvoreno je nedavno. Šta mogu posetioci da očekuju kada dođu?
"Naše srce je zaista mlado! Ali počelo je da kuca jako! Sa strane
proizvoda, mi smo u biti poslastičarnica, ili Deserts Café, da kažemo
nekim elegantnijim rečima, a to i jesmo, elegantno mesto sa isto tako
lepim slatkišima, prefinjenog ukusa. Odlična kafa. Uporedo uvodimo par
novih ponuda gde zajednički pokušavamo da spojimo navike i tradicije iz
Srbije spram ovih u severnoj Americi i izvučemo ono što je
najbolje.Znamo svi već ovaj "fast pace" brzinski orijentisan život, "to
go" hrana i "supersize culture". Tu će biti jako maštovitih kombinacija
salata, meze/obrok ponuda i par tajni , ne mogu vam otkriti sve, zar ne?
(smeje se).
Uskoro će biti i alkoholnih napitaka, vina, žestokog pića i koktela,
tako da planiramo da ponudimo interesantnu trpezu, a nama opet znanu iz
naših krajeva: bogato šareno meze, salate, parče dobre torte uz čašu
vina, ili možda koktel za kasno večernje opuštanje i uz vrhunski gelato,
uz nadamo se divni ambijent, i opuštajuću muziku.
Toronto Srce takođe nudi lokalnim umetnicima priliku da izlože svoje
likovne radove.
Svi recepti su oprobani, neobični, ineteresantni gostu, sa pravom
lepezom ukusa, a iznad svega mnogo nas je privukao bezkompromisni
pristup kvalitetu, koji ljudi iz Srca pridaju. Inače sve se proizvodi na
licu mesta ("in-house"), znači sveže i kvalitetno."
Poruka sladokuscima…
"Dođite da zajedno uživamo, not to go, but to keep!"
Ivana Đorćević
|
