 Sastav:
400 g fileta štuke
100 ml dobro rashlađene slatke pavlake
2 jajeta
4 kašike rashlađenog maslaca
svež mleveni beli biber
400 g spanaća
muskat, so
Način
pripreme
Ribu očistiti, oprati i posušiti. Sa dve kockice leda i 1/2 kašičice
soli staviti u mikser i izmiksati. Zatim dodati pavlaku i masu jos
jednom izmešati.
Jaja razdvojiti. Žumanca i dve kašike hladnog maslaca dodati ribljem
pireu i dobro izmiksati. Belanca čvrsto umutiti pa dodati ribljoj masi,
začiniti solju i biberom, oko 30 minuta ostaviti u frižideru. Spanać
očistiti, oprati i osušiti.
Zagrejati posoljenu vodu, pa oko 1 minut blanširati spanać. Staviti u
cediljku i ostaviti spanać da se ohladi. Staviti da uvri posoljena voda.
Iz mase sa ribom sa dve kašičice vaditi knedlice i kuvati ih u vodi oko
8 minuta, a zatim ih izvaditi i dobro ocediti.
U tiganju zagrejati 2 kašike maslaca i dodati spanać, začiniti solju,
biberom i muskatom. Nakon toga spanać servirati na tanjire i preko
poređati knedle. Ukrasiti cvetovima mirođije. |
