 Sastav:
250 g pečurki
bukovača
1 pile od 1,30 kg
8 glavičica ukiseljenog luka
1 čen belog luka
3 dl kisele pavlake
2 dl belog vina
1 kašika brašna
peršun
2 kašike maslaca
ulje, majoran
biber, so
Način
pripreme
Pile operite, osušite i narežite ga na 8 komada. Zatim ga stavite na
zagrejano ulje i kratko vreme popržite sa svih strana. Zatim ga zalijte
vinom, posolite, dodajte majoran i seckani peršun, pa ga na laganoj
vatri pirjajte da meso potpuno omekša, a tečnost ispari.
U međuvremenu posebno na zagrejanom maslacu propržite očišćene, oprane i
na tanke listiće narezane bukovače, dodajte luk iz tegle i seckani beli
luk, posolite i pirjajte da pečurke odmekšaju i da tečnost, koju za
vreme pirjanja puste, ispari. Na sredinu zagrejanog ovala složite
piletinu, pa je okružite pečurkima i lukom iz tegle.
U preostalu masnoću od piletine, umešajte mešavinu kisele pavlake i
brašna, posolite, pobiberite, pospite seckanim peršunovim listom i
pustite da lagano prokuva. Umak posebno poslužite uz piletinu i pečurke. |
