Način pripreme

Artičoke očistite od bodlji i debljih listova, pa ih isecite uzduž na deblje kriške. Prokuvajte ih kratko u slanoj vodi u koju ste nacedili limun, a zatim ih procedite i obrišite. Šampinjone isecite na listiće i prodinstajte s peršunom i belim lukom.

Posolite, zabiberite i dodajte malo belog vina. Ovom smesom punite artičoke, tako što ćete svako parče artičoke prekriti pečurkama, pa drugim parčetom artičoke sve dok ne potrošite sastav.

Zatim punjenu artičoku uvaljajte u brašno, pa u jaja i na kraju u prezle. Pecite na zagrejanom ulju po nekoliko minuta sa obe strane, a zatim ih izvadite na papirnu salvetu da bi se ocedile od masnoće.