 Sastav:
2 svinjska filea
so, biber
2 šargarepe
2 kašike maslaca
2 kašike vermuta
prstohvat šećera
150 g maslaca
3 žumanceta
1/2 kašičice senfa
kašičica soka od limuna
listić bosiljka za ukrašavanje
Način
pripreme
Svinjske file očistiti, oprati, prosušiti u kuhinjskoj krpi, odstraniti
žilice pa iseći na oko 3 cm debele komade, posoliti, pobiberiti.
Šargarepu očistiti i iseći na kolutiće. Rernu zagrejati na 100 stepeni.
Medaljone pržiti na maslacu, svaku stranu oko 5 minuta izvaditi iz
tiganja, prebaciti u vatrostalnu činiju pa držati na toplom u rerni.
Šargarepu oko 2 minuta dinstati na masnoći od mesa. Naliti vermut,
začiniti vermutom, biberom, solju i šećerom pa dinstati oko 5 minuta.
Zatim ih dodati preko medaljona iz rerne. Preliti sokom od pečenja.
Prekriti aluminijumskom folijom i meso krčkati u rerni oko 15 minuta.
Zagrejeti malo maslac. Na pari umutiti žumanca, senf i sok od limuna,
dodati maslac. Posoliti, pobiberiti, presuti u činijicu, ukrasiti korom
od limuna. Medaljone servirati sa šargarepom, ukrasiti bosiljkom. |
