 Sastav:
20 dag šampinjona
1,25 telećih prsa
1 glavica luka
1 pileća jetra
1 jaje
1 kriška belog hleba (bez kore)
1 dl mlijeka
peršun list,
ulje,
biber, sol
Način
pripreme
Šampinjone pažljivo očistite, operite i narežite na tanke listiće. Na
telećim prsima oštrim nožem odvojite kosti i zarežite ih tako da
dobijete prostor za punjenje ("džep"). Hleb narežite na kockice i
osušite u rerni.
U međuvremenu na ulju popržite seckani luk, dodajte narezanu jetru i
šampinjone. Zajedno pirjajte desetak minuta, zatim maknite s vatre i
ohladite. Tada dodajte hleb, pre toga navlažen mlekom i isceđen, jaje,
seckani peršun list, posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte pa tom
smesom punite teleća prsa. Otvor zašijte belim koncem.
Ovako pripremljena prsa položite u prikladnu posudu, prelijte uljem, pa
stavite u zagrejanu rernu i pecite na srednjoj vatri oko sat i po. Za
vreme pečenja meso prelivajte sokom od pečenja i povremeno dodavajte
male količine tople vode da masnoća ne pregori. Pečeno meso malo
ohladite, a potom ga narežite na prikladne komade.
|
