 Sastav
500
g telećeg filea,
130 g sredine hleba,
150 g skuvanog graška,
80 g narendanog kačkavalja,
60 g oljuštenih badema,
2 jajeta
2 žumanceta
dl mleka
2 šargarepe
2 glavice crnog luka
2 struka celera
2 čena belog luka
malo bosiljka peršuna i ruzmarina
3 čaše belog vina,
ulje, so, biber u zrnu
Način
pripreme
Iseckanu šargarepu, crni luk, celer, beli luk, peršun, bosiljak i
ruzmarin stavite u šerpu, sipajte vino i tri čaše vode, posolite,
poklopite i kuvajte oko 20 minuta. Pri kraju stavite skuvan grašak,
nekoliko zrna bibera i iseckane bademe pa ostavite nekoliko minuta na
vatri ali otklopljeno da malo uvri.
Sredinu hleba izmrvite, pomešajte s jajima i žumancima, dobro izmešajte
da dobijete ujednačenu masu pa je pomešajte sa skuvanim, oceđenim i
izgnječenim povrćem ili sve stavite u blender.
Isecite teletinu oštrim nožem tako da dobijete dublji džep i napunite ga
tom masom. Uvežite kanapom, posolite i propržite sa svih strana na
vrelom ulju, zatim sipajte tečnost od povrća i dinstajte na srednjoj
vatri uz povremeno okretanje oko sat vremena.
Ostavite rolat da se ohladi, isecite ga i služite uz neku sezonsku
salatu ili razne sosove. |
