 Sastav:
800 g telećeg pečenja
4 kašike senfa
2 kašike ulja
veza timijana
200 ml belog vina
veza šargarepe
veza mladog luka
po 125 g graška i kukuruza šećerca
150 g pavlake
2-3 kašike gustina
2 kašike maslaca
2 kašičice susama,
so, biber,
Način
pripreme
Meso oprati, posušiti i začiniti, premazati sa dve kašike senfa. Meso
ispržiti na ulju sa svih strana, timijan oprati, osušiti i dodati
pečenju. Uliti vino, pustiti da provri, poklopiti i meso dinstati na
tihoj vatri oko 60 minuta. Šargarepe oprati i očistiti, mladi luk i
grašak očistiti i oprati.
Šargarepu i luk iseći an komadiće, a povrće skuvati u slanoj vodi i
ocediti. Pečenje izvaditi iz sosa, držati ga 10 minuta na toplom, a sos
procediti. Dodati kiselu pavlaku i ostatak senfa, pa još jednom ukuvati.
Pomešati sa gustinom, začiniti. Otopiti maslac i povrće sa susamom na
njemu sasvim kratko propržiti.
Pečenje iseći i servirati sa povrćem i sosom. Po želji garnirati sa
timijanom i po želji mogu se služiti široki rezanci. |
