 Sastav:
300
g svinjskog fileta
30 g maslaca
2 kašike ulja
so, biber
800 g šljiva
2 dl jakog crnog vina
kašika šećera
malo mlevenog karanfilića i đumbira,
2 čena belog luka, kašika gustina
Način
pripreme
Meso operite,
obrišite kuhinjskim papirom, pa odstranite žilice i masnoću. U tiganj
stavite maslac i ulje, pa kad se zagreje, propecite meso u komadu sa
svih strana, da lepo porumeni.
Stavite file na pleh, posolite, pobiberite, poklopite alufolijom i
pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 C. Unutrašnjost mesa treba da
ostane roze boje. U međuvremenu operite šljive i odstranite im koštice.
U sok od pečenja sipajte vino, zatim ga procedite i sipajte u manju
šerpicu, dodajte šećer, đumbir, karanfilić, zgnječen beli luk, malo soli
i mleven biber. Dodajte očišćene šljive i kuvajte dok ne omekšaju.
Gustin pomešajte sa pola decilitra hladne vode, sipajte u sos i kuvajte
dok se ne zgusne.
Meso isecite na medaljone, pa ih servirajte s kuvanim krompirom i
ukrasite listovima peršuna. Sos poslužite u posebnoj činiji. |
