Kuvar - Jela

GLAVNA JELA

KUVAR

Piletina Palermo

Sastav

1 pile oko 1,5.- kg,
3 plava patlidžana,
beli luk
400gr. paradajza
100 gr. suve slanine
1 dcl. maslinova ulja
bibera, soli
2 dcl. suvog belog vina
2 dcl.- vruće supe
30 gr. peršunovog lista

Način pripreme

Patlidžane oljuštite narežeite na male komade posolite i ostavite da odstoje sat vremena.
Pile operite i narežite na komade onako kako se reže piletina. Beli luk oljuštite i resecite na pola. Paradajz oljuštite, očistite od semenki i sitno narežite.

Slaninu narežite na kocke. Ugrejte polovinu ulja, na njemu popržite beli luk, izvadite ga, pa na istom ulju popržite piletinu. Posolite i pobiberite, dolijte vino i pirjanite da vino ispari . Dodajte paradajz i slaninu, pa pirjanite još oko 30 minuta. Dolijte supu.

Zagrejte ostalo ulje, pa na njemu deset minuta pirjanite patlidžan, pobiberite pa pomešajte s piletinom. Kada je gotovo po vrhu pospite sa peršunom.

Promena izvrsena: 20 Apr 2012