Kuvar - Jela

GLAVNA JELA

KUVAR

Svinjska kolenica

Sastav (za 4 osobe):

2 manje svinjske kolenice
200 g dimljene slanine
200 g kajmaka
2 dl pavlake
2 glavice crnog luka
pola kašičice majčine dušice
200 g šargarepe
100 g paradajz pirea
2 dl belog vina
ulje, so i biber
200 g obarenog pirinča

Način pripreme

Kolenice posolite i pobiberite, utrljajte majčinu dušicu i stavite u šerpu na zagrejano ulje da se proprže. Kada sa svih strana porumene, u šerpu dodajte iseckan crni luk i šargarepu pa ih pržite dok luk ne postane staklast, a onda stavite kockice slanine.

Sve zajedno propržite i nalijte paradajz pireom koji ste razredili belim vinom. Sada dodajte i oko sedam decilitara vode, po ukusu dosolite i pobiberite, poklopite i ostavite da se kuva na tihoj vatri sat i po do dva.

Obarenu kolenicu izvadite iz šerpe, a preostali sadržaj procedite, povrće i slaninu propasirajte u šerpi u kojoj se i kuvalo, pa šerpu vratite na vatru i postepeno nalivajte tečnošću u kojoj se kuvala kolenica. Pavlaku umutite, pa dodajte sosu u šerpi. Z

atim na obaren pirinač stavite kolenice, prelijte ih sosom i na kraju ukrasite kuglama kajmaka.

Promena izvrsena: 20 Apr 2012