200 grama pšeničnog
brašna
80 grama putera
350 grama sremskog sira
250 grama šampinjona
2 kašike soka od limuna
3 mlada crna luka
1 čen belog luka
1 vezica peršuna
2 kašike maslinovog ulja
2 jaja , so, biber
Način
pripreme:
Umutiti brašno, puter i dodati pola kašičice soli. Sve to pomešati sa
100 grama sremskog sira i 2 kašike hladne vode. Testo oblikovati u
lopticu, uviti u kesu za zamrzivač i ostaviti oko pola sata u zamrzivaču
da bi se ohladilo.
Oprati pečurke i očistiti ih, a zatim iseći na tanke kolutove. Preliti
ih sa nekoliko kapi soka od limuna. Oljuštiti mladi crni luk i iseckati
ga na komadiće. Oprati peršun i listiće sitno iseckati. Pečurke i crni
luk staviti u već zagrejano ulje. Zatim dodati beli luk i sve dinstati
3-4 minuta, pa začiniti i dodati peršun.
Zagrejati rernu na 200 stepeni. Odvojiti belance od žumanceta jednog
jajeta. Pomešati žumance sa sremskim sirom.
Napraviti smesu od pečuraka, umutiti belance i dodati ga siru. Podmazati
pleh prečnika. Razviti testo, a ivice testa malo podići. U testu
napraviti nekoliko udubljenja i dodati pripremljen nadev. Pitu peći u
rerni oko 40 minuta.
