300 g krompira
20 g svežeg kvasca
60 ml tople vode
3 žumanca
70 g maslaca
1 kašika konjaka
1 kašika kisele pavlake
300 g pšeničnog glatkog brašna
1 kašičica soli
100 g kuvane šunke
ulje za duboko prženje
40 g izrendanog sira
Način
pripreme:
Krompir skuvajte u ljusci, oljuštite i propasirajte.
Kvasac razmutite u toploj vodi i ostavite da odstoji oko 10 minuta.
Žumanca i maslac penasto umutite, dodajte konjak, pavlaku, brašno
pomešano sa solju, nadošli kvasac i propasirani krompir. Sve dobro
izmešajte tako da dobijete glatko testo.
Pripremljeno testo stavite na pobrašnjenu površinu i tanko razvaljajte.
Pomoću većeg kalupa izrežite krugove. Na polovinu kruga stavite sitno
iseckanu šunku i prekrijte drugom polovinom kruga.
Pomoću manjeg kalupa izrežite krofne i ostavite pokrivene da se dižu dok
se volumen ne udvostruči.
Pripremljene krofne okrenite tako da gornju stranu krofne uronite u
duboko zagrejano ulje. Posudu poklopite i pržite do zlatno žute boje.
Posudu potom otklopite, krofnu okrenite i drugu stranu ispecite do
zlatno žute boje.
Pečene krofne izvadite na upijajući papir.
Poslužite tople posipane naribanim sirom.
