Sastav
600-700 gr razne morske ribe
 8
sirovih račića
3 kašike maslinovog ulja
3 čena iseckanog belog luka
1 kašika timijana
250 grama svežih školjki
1 kašika maslinovog ulja
2 glavice crnog luka
1 praziluk
1 list nane
2 iseckane šargarepe
celerov koren
2 lovorova lista
timijan ili origano
1 manja papričica
1 dl belog vina
7,5 dl pileće supe
3 dl čorbe od ribljih restlova
so, biber
Način
pripreme
Napraviti marinadu od od maslinovog ulja, belog luka i timijana, preliti
preko ribljeg mesa i ostaviti na hladnom da odstoji jedan sat. Staviti u
prokuvanu vodu 250 grama svežih školjki, poklopiti i nakon izvesnog
vremena zatvorene školjke izvaditi, a otvorene baciti.
Staviti u veću posudu 1 kašiku maslinovog ulja, 2 glavice crnog luka
isečene na kolutove, 1 praziluk, 1 list nane, 2 iseckane šargarepe i
malo iseckanog celerovog korena. Dinstati na umerenoj temperaturi, pa
dodati 2 lovorova lista, malo timijana ili origana, 1 manju papričicu
isečenu po dužini, šafrane i pustiti da se nekoliko minuta prodinsta
zatim dodati 1 dl belog vina, 7,5 dl pileće supe, 3 dl čorbe od ribljih
restlova i sve zajedno prokuvati 10 minuta.
Skloniti posudu, pa dodati marinirane komade morske ribe, račiće i
zatvorene školjke. Poklopiti i kuvati 5-10 minuta dok se školjke ne
otvore. Dodati malo soli i bibera.
|
