Bistro je mesto u koje se ne plašimo da uđemo i gde srećemo mnogo ljudi od rane zore, rekli su vlasnici pariskih bistroa koji se nadaju da će njihovi lokali postati deo svetske kulturne baštine.
Bistroi i pariske terase kafea mogli bi 2020. godine da uđu u spisak svetske kulturne nematerijalne baštine Organizacije UN za obrazovanje, nauku i kulturu (Unesko).
Predsednik udruženja pariskih bistroa Alen Fonten izjavio je Frans presu da je Pariz "praznik kao što je rekao Ernest Hemigvej" upravo zbog toga što postoje bistroi i kafei.
"Te ustanove poslednjih deset godina nestaju u Parizu u korist sendvičara, egzotičnih i restorana brze hrane a sa bistroima nestaje i umetnost življenja i druženje", rekao je Fonten i dodao da njegovo udruženje želi da zaštiti ta "mesta okupljanja ljudi koji se smatraju prijateljima i članovima iste porodice".
Predlog da bistroi uđu u spisak Uneska biće razmotren u martu 2019. a odluka se očekuje krajem te godine ili početkom 2020. godine.
Fonten je rekao da Pariz danas ima manje od 1.000 bistroa, skoro trostruko manje u odnosu na pre 20 godina.
Razni vlasnici bistroa kažu da se u njihovim ugostiteljskim objektima okupljaju ljudi raznih profesija, uzrasta i religija, dok su piće i hrana daleko jeftiniji nego u klasičnim restoranima.
Međutim, sada se vlasnici žale da imaju manje mušterija zbog raznih mašina za kafe u kancelarijama, restorana brze hrane i drugih ustanova gde se kupuju hrana i piće za poneti.
