Tim istraživača sa hamiltonskog univerziteta Mekmaster pokušava da napravi pouzdaniji pokazatelj o bezbednosti mesa i drugih namirnica za ljudsku upotrebu.
Oni veruju da će jednog dana samo pogledom na pakovanje moći da se zna da li je meso zaraženo opasnom ešerihijom koli.
Naučnici su radili petnaest godina da bi napravili omot koji čuva (Sentinel Njrap) tanko, plastično parče koja pod ultravioletnom svetlošću menja boju, ukoliko je došla u dodir sa mesom kontaminiranim ešerihijom.
Taj omot su dobili tako što su preko tankog, feksibilnog plastičnog filma naneli sićušne kapljice molekula DNK. Tohid Didar, docent na departmanu za hemijsko i mehaničko inženjerstvo na Mekmasteru, objašnjava da je novi metod provere umnogome efikasniji od onih koje se sada rade i za koje potraju najmanje jedan dan.
Član tima Karlos Filipe, upravnik departmana za hemijsko inženjerstvo, veruje da će jednog dana kupci moći, uz pomoć svog smartfona i odgovarajuće aplikacije, na licu mesta da provere ispravnog upakovane hrane. Istraživanja sada idu ka stvaranju istih pomagala za otkrivanje drugih tipova bakterija, poput salmonele i listerije, kao i za provere u vodi i drugim tečnostima.
Istraživači su svoja saznanja objavili još u aprilu u stručnom časopisu, ali je potrebno da se prođu još neki koraci, pre nego što dođe do primene u svakodnevnom životu.
Nadaju se da bi do toga moglo doći za dve godine, tim pre što i u nacionalnom Savetu za meso pozdravljaju ovu novinu. No, tamo napominju i da ne treba zaboraviti da je pravilna priprema prehrambenih namirnica najbolja odbrana od kontaminacije u mesu.
