Dobra vest za sve koji vole slatkiše dolazi sa Univerziteta Britanska Kolumbija, i u njoj se tvrdi da se tokom procesa pečenja gubi deo kalorija iz šećera. To automatski znači da treba računati da broj kalorija, koji je označen na nekom proizvodu, ne odgovara stvarnom stanju.
Stručnjaci za hranu sa UBK su, naime, merili kalorijsku vrednost pre i posle pečenja, i ustanovili da se ta vrednost smanjila za oko 12 odsto, u slučaju da je upotrebljen običan šećer, a čak za 36 odsto ukoliko se za pripremu slatkiša koristi invertovani šećerni sirup.
Profesor Dejvid Kits, jedan od učesnika u studiji, objašnjava da šećeri reaguju kada se zagrevaju, a produkti tih reakcija ne moraju biti dostupni, već mogu da se pretvore u jedinjenja koja se ne mogu svariti ili apsorbovati.
Svetska zdravstvena organizacija preporučuje da dodati šećeri ne premašuju desetinu od ukupnog broja kalorija za decu i za odrasle, dok kanadske agencije za zdravlje da šećeri ne iznose više od 11 do 13 odsto ukupnih kalorija.
