Prvo kanadskoizdanje globalno prestižnog Mišlenovog svetskog vodiča za najbolje restorane obuhvatilo je restorane i hotele u Torontu, koje su anonimno obišli i ocenjivali u maju. To je prva kanadska lokacija, a u julu su ocenjivači obišli i Vankuver.
Ovaj vodič, nazvan po kompaniji za proizvodnju guma za auto industriju, prvi put se pojavio u Francuskoj na početku XX veka, kako bi svojim savetima pomogao vozačima i putnicima. Kasnije je svoju delatnost i preporuke počeo da širi i po drugim zemljama.
Prvenstveni cilj braće Mišlen bio je povećanje prodaje guma, ali je vodič kasnije počeo da dobija i svoju samostalnu funkciju.
Priznanja se dodeljuju u više kategorija. Zvezdice se dodeljuju restoranima sa izuzetnom kuhinjom koja odražava ličnost kuvara, Bib Gourmand izdvaja restorane koja nude kvalitetnu hranu po dobroj ceni, dok zelena zvezda ide restoranima sa održivim načinom poslovanja.
Jednu zvezdicu dobija restoran sa ocenom veoma dobar u svojoj kategoriji, dve zvezdice izvanredna kuhinja koju vredi obići, dok se sa tri zvezdice ocenjuje izuzetna kuhinja vredna posebnog putovanja.
Hrana se ocenjuje na osnovu kvaliteta upotrebljenih namirnica, majstorstva ukusa i tehnika pripreme, personalnosti šefa koja je predstavljena u iskustvu u restoranu, vrednosti dobijenoj za novac i održanja kvaliteta između poseta inspektora.
Gvendal Polenek, direktor međunarodnog sektora kompanije Mišlen, saopštio je imena restorana sa jednom zvezdicom. To su:
- Aburi Hana (102 Yorkville Ave)
- Alo (163 Spadina Ave)
- Alobar Yorkville (162 Cumberland St)
- Don Alfonso 1890 (1 Harbour Square)
- Edulis (169 Niagara St)
- Enigma Yorkville (23 St Thomas St)
- Frilu (7713 Yonge St)
- Kaiseki Yu-zen Hashimoto (6 Garamond Ct)
- Osteria Giulia (134 Avenue Rd)
- Quetzal (419 College St)
- Shoushin (3328 Yonge St)
- Yukashi (643a Mt Pleasant Rd)
Jedini restoran koji je dobio dve zvezdice je Sushi Masaki Saito, na Avenue Road, koji je dokazao nadmoć japanske kuhinje u Torontu, nagrađene u ukupno pet restorana. Šef kuhinje tog restorana Saito već je osvojio jednu zvezdicu 2017, a dve 2018. godine, za hranu u svom njujorškom restoranu.
Tri zvezdice niko nije dobio, što ne čudi ako se zna da svega 137 restorana u svetu nosi to laskavo priznanje.
Sedamnaest restorana dobilo je oznaku Bib Gourmand, zahvaljujući kvalitetnim obrocima od dva jela što, uz čašu vina, košta manje od 60 dolara.https://guide.michelin.com/ca/en/article/michelin-star-revelation/2022-toronto-michelin-bib-gourmands
U vodiču za Toronto istaknuti su i hoteli koji se preporučuju, https://guide.michelin.com/ca/en/article/travel/toronto-michelin-guide-hotels
Gradonačelnik Toronta Džon Tori istakao je da je velika stvar za grad, njegov rast, uspeh i reputaciju, da on ponovo dolazi na svetske mape, i to zahvaljujući sektoru koji je mnogo propatio tokom pandemije.
Inače, najviše restorana sa najvećim brojem Mišlenovih zvezdica imaju Francuska (758), Japan (554), Italija (432), Nemačka (384) i SAD 276).
https://guide.michelin.com/ca/en/article/michelin-star-revelation/2022-toronto-michelin-stars
